Πόσο διαρκεί το ρύζι; Πηγαίνει Κακό;

Πόσο διαρκεί το ρύζι; Πηγαίνει Κακό;

Διαθέσιμο από λευκό έως μαύρο και κοντόκοκκο έως μακρόκοκκο, το ρύζι είναι βασική τροφή σε μεγάλο μέρος του κόσμου λόγω της οικονομικής του προσιτότητας, της ευελιξίας και της μεγάλης διάρκειας αποθήκευσης – αλλά το ρύζι διαρκεί πραγματικά για πάντα ή δεν πάει καλά;

Το λευκό ρύζι και οι παραλλαγές του μπορούν να διαρκέσουν επ 'αόριστον όταν αποθηκεύονται σωστά. Αν και είναι απίθανο το ρύζι να ταγγίσει, είναι ευαίσθητο στα παράσιτα και μπορεί να αλλοιωθεί όταν εκτεθεί σε οξυγόνο και υγρασία – το ρύζι είναι γεμάτο με άμυλο και τα βακτήρια και η μούχλα αγαπούν τα άμυλα.



Το απλό, λευκό ρύζι μπορεί να διαρκέσει τέσσερα έως πέντε χρόνια αποθηκευμένο στις σωστές συνθήκες ή έως και 20-30 χρόνια σε βέλτιστες συνθήκες. Το καστανό ρύζι έχει υψηλότερα επίπεδα λαδιού, επομένως δεν είναι τόσο ανθεκτικό, καθώς διαρκεί από έξι έως 18 μήνες ανάλογα με την αποθήκευση.

Περιεχόμενα προβολή
Διάρκεια ζωής του ρυζιού & ημερομηνίες λήξης
Πώς να καταλάβετε εάν το ρύζι είναι κακό
Ρύζι άψητο
Μαγειρεμένο ρύζι
Τι θα συμβεί αν φάτε χαλασμένο ρύζι;
Αποθήκευση ρυζιού
Πόσο διαρκεί το ρύζι στο ψυγείο;

Διάρκεια ζωής του ρυζιού & ημερομηνίες λήξης

Ερευνητές στο Brigham Young άνοιξαν δοχεία με ρύζι ηλικίας τριάντα ετών και το μαγείρεψαν με επιτυχία. Ωστόσο, οι περισσότεροι από εμάς δεν έχουμε τη δυνατότητα να ελέγξουμε τις συνθήκες αποθήκευσης για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τύποι ρυζιού άψητο

Εκτός από το καστανό ή το άγριο ρύζι, το συσκευασμένο ρύζι που αποθηκεύεται σωστά μπορεί να διαρκέσει επ 'αόριστον – έως και δεκαετίες στις κατάλληλες συνθήκες. Ωστόσο, μόλις ανοιχτεί, το ρύζι είναι επιρρεπές στη μούχλα εάν είναι μολυσμένο με υγρασία και στα έντομα.

  • Άψητο λευκό ρύζι/Arborio/Γιασεμί/Basmati – Το λευκό ρύζι έχει αλεσθεί και αφαιρέθηκαν τα στρώματα θρεπτικών συστατικών του. Άψητο και καλά αποθηκευμένο, μπορείτε να περιμένετε ότι το λευκό ρύζι θα διαρκέσει τέσσερα έως πέντε χρόνια εάν αποθηκευτεί με τον σωστό τρόπο, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Η ψύξη και η κατάψυξη θα επιμηκύνουν ακόμη περισσότερο τη διάρκεια ζωής του.
  • Μαγειρεμένο λευκό ρύζι – Θα διαρκέσει πέντε έως επτά ημέρες στο ψυγείο ή έξι έως οκτώ μήνες στην κατάψυξη – αλλά η υφή θα χαλάσει και θα γίνει χυλός όταν ξαναζεσταθεί από την κατάψυξη.
  • Καστανό ρύζι άψητο/Άγριο ρύζι – Επειδή το καστανό ρύζι περιέχει περισσότερα έλαια και λίπη από το άλλο ρύζι – αφαιρείται μόνο η γάστρα – χαλάει πιο εύκολα από το λευκό ρύζι. Αποθηκευμένο σωστά στο ντουλάπι, το καστανό ρύζι θα σας κρατήσει από τρεις έως έξι μήνες. στο ψυγείο, έξι έως δώδεκα μήνες? και στην καταψυξη 12-18 μηνες στην καλυτερη ποιοτητα αν και καλη αοριστα.
  • Μαγειρεμένο καστανό ρύζι/Άγριο ρύζι – Θα πρέπει να παραμείνει βρώσιμο για τέσσερις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο ή έξι έως οκτώ μήνες στην κατάψυξη, αν και εξακολουθεί να είναι ασφαλές να καταναλωθεί επ 'αόριστον μετά την κατάψυξη.

Ο δημοφιλής κατασκευαστής ρυζιού Uncle Bens έχει οδηγίες με παρόμοια διάρκεια ζωής, αλλά συνιστά για βέλτιστη ποιότητα να καταναλώνετε μαγειρεμένο, κατεψυγμένο ρύζι εντός δύο μηνών από την κατάψυξη.

Για τα καρυκευμένα προϊόντα ρυζιού όπως το Uncle Bens Uncooked Long Grain, το Wild Rice και το Country Inn Rice, η διάρκεια ζωής εκτείνεται μόνο έως και 12 μήνες και δεν συνιστούν να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη πριν το μαγείρεμα. Μετά το μαγείρεμα, οι οδηγίες προτείνουν τρεις έως πέντε ημέρες στο ψυγείο ή έως και τρεις μήνες στην κατάψυξη.

Η Minute Rice συνιστά τη χρήση του ρυζιού της εντός δύο ετών από την καλύτερη ημερομηνία, ενώ η Rice-A-Roni προτείνει να τηρείτε τη χρήση κατά ημερομηνία.



Πώς να καταλάβετε εάν το ρύζι είναι κακό

Εκτός εάν έχει μολυνθεί από υγρασία ή εκτίθεται στον αέρα για μεγάλες περιόδους, το άψητο λευκό ρύζι δεν πρέπει να πάει άσχημα.

Το καστανό ρύζι περιέχει λιπαρά οξέα που θα χαλάσουν όταν εκτεθεί στον αέρα.

Όλο το ρύζι μπορεί να μολυνθεί με μικρά ζωύφια γνωστά ως ρυζοκίνδυνοι. Αυτά τα μικρά, κόκκινο-καφέ ζωύφια μπορούν να δημιουργήσουν ένα σπίτι στο απόθεμα ρυζιού και να γεννήσουν αυγά.

Ενώ το καστανό ρύζι στεγνώνει πριν από τη συσκευασία , ορισμένα παράσιτα μπορούν να εγκλωβιστούν, να επιβιώσουν από τη διαδικασία ξήρανσης και να αναπτυχθούν μέσα στη σακούλα.

Αν και μικρά, θα πρέπει να μπορείτε να τα δείτε μέσα στο ρύζι σας αν κοιτάξετε προσεκτικά. Δεν είναι επιβλαβή για την υγεία σας, αλλά ίσως προτιμάτε να μην τα καταναλώνετε! Η κατάψυξη του ρυζιού σας μπορεί να αποτρέψει την καταστροφή τυχόν ζωυφίων ή αυγών.

Ρύζι άψητο

1. Κοιτάξτε – Εξετάστε το αποθηκευμένο ρύζι σας για μικροσκοπικά κόκκινα, καφέ ή γκρι ζωύφια. Αν και τα αυγά δεν είναι ορατά με γυμνό μάτι, τα σφάλματα είναι. Εάν δεν θέλετε να σπαταλήσετε το ρύζι σας, ξεπλύνετε επανειλημμένα για να απαλλαγείτε από τα ζωύφια και μετά χρησιμοποιήστε το κανονικά ή παγώστε το ρύζι να σκοτώσει την προσβολή.



Το καστανό ρύζι θα γίνει πιο λιπαρό όταν είναι κακό – εάν το ρύζι σας φαίνεται ή αισθάνεται σαν να έχει ένα στρώμα λαδιού, καλύτερα να το αντικαταστήσετε.

2. Μύρισε – Το καστανό ρύζι θα αναπτύξει μια ελαφρώς ξινή, ταγγισμένη μυρωδιά όταν είναι κακό. Οτιδήποτε μυρίζει έστω και λίγο «άπαχο» πρέπει να αντικατασταθεί.

Μαγειρεμένο ρύζι

μπολ με μαγειρεμένο ρύζι

1. Ελέγξτε την υφή – Προφανώς, το μαγειρεμένο ρύζι που αποθηκεύεται στην κατάψυξη θα είναι σκληρό. Αλλά αν το έχετε αποθηκεύσει στο ψυγείο και διαπιστώσετε ότι έχει γίνει σκληρό και τραγανό, αυτό σημαίνει ότι δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση.

2. Ίσως να μην μπορείτε να ανιχνεύσετε πότε έχουν αναπτυχθεί επικίνδυνα βακτήρια μέσα στο μαγειρεμένο ρύζι σας, επομένως ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες σχετικά με την αποθήκευση και τη διαχείριση για να παραμείνετε ασφαλείς.

Τι θα συμβεί αν φάτε χαλασμένο ρύζι;

Εάν απλώς μαγειρεύετε και καταναλώνετε ρύζι που έχει ξεπεράσει το καλύτερο πριν από την ημερομηνία, είναι απίθανο να υποφέρετε από κακές συνέπειες, ακόμα κι αν το εν λόγω ρύζι περιλαμβάνει ένα πασπάλισμα με τσίχλα.



Ο μεγαλύτερος κίνδυνος είναι να τρώτε μαγειρεμένο ρύζι που δεν έχει αποθηκευτεί ή ξαναζεσταθεί σωστά. Το άψητο ρύζι μπορεί να περιέχει σπόρια ενός βακτηρίου που είναι γνωστό ως Bacillus cereus. Αν μαγειρευτούν και αφεθούν σε θερμοκρασία δωματίου, τα σπόρια μπορεί να αναπτυχθούν και να προκαλέσουν κάποια πολύ άσχημη τροφική δηλητηρίαση.

Τα συμπτώματα μπορεί να εμφανιστούν μέσα σε μία έως πέντε ώρες από την κατανάλωση του προσβλητικού ρυζιού και περιλαμβάνουν έμετο ή διάρροια που μπορεί να διαρκέσει έως και 24 ώρες.

Αν σκοπεύετε να ξαναζεστάνετε ρύζι που έχει ήδη μαγειρευτεί, καλύτερα να κρυώσετε τα υπολείμματα το συντομότερο δυνατό και να τα φυλάξετε στο ψυγείο. Όταν το ξαναζεστάνετε, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι ζεστό σε όλο τον ατμό.

Αποθήκευση ρυζιού

Πριν ανοίξετε τη συσκευασία, το άψητο ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια για μεγάλες περιόδους σε ένα δροσερό, σκοτεινό ντουλάπι με μικρή διακύμανση θερμοκρασίας.

Μόλις ανοιχτεί, μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τις υπό τις ίδιες συνθήκες.

Για μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αποθηκεύστε το ρύζι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

Η αποθήκευση ξηρού ρυζιού στην κατάψυξη μπορεί να προκαλέσει έγκαυμα στην κατάψυξη – για να το αποτρέψετε, κρατήστε το σε δοχείο χωρίς οξυγόνο, ασφαλές για κατάψυξη. Λάβετε υπόψη ότι κατά το ξαναζέσταμα, το ρύζι σας είναι πιθανό να είναι μάλλον πολτοποιημένο.

Πάρτε μόνο την ποσότητα ρυζιού που χρειάζεστε ανά πάσα στιγμή και επιστρέψτε το υπόλοιπο στην κατάψυξη.

Εάν, ωστόσο, το αφήσετε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ξαναπαγώσετε, η συμπύκνωση θα εισαγάγει υγρασία στο δοχείο. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο ανάπτυξης μούχλας ή βακτηρίων. Ενώ το ρύζι χρειάζεται ακόμη να μαγειρευτεί, μπορεί να έχει γεύση και μυρίζει μούχλα.

Αφιερώστε ένα δοχείο κατάψυξης για την αποθήκευση των ανοιγμένων σακουλών με λευκό ρύζι, χρονολογήστε το και χρησιμοποιήστε το εντός δύο ετών.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το καστανό ρύζι, το οποίο είναι πιο ευαίσθητο στα σφάλματα. Το καστανό ρύζι επεξεργάζεται και πωλείται με τη γάστρα, η οποία παρέχει στα αυγά των παρασίτων ένα μέρος για να κρυφτούν.

Το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και να μην παραμένει σε θερμοκρασία δωματίου για περισσότερο από δύο ώρες.

Πόσο διαρκεί το ρύζι στο ψυγείο;

Μόλις ψηθεί, το καστανό ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και τέσσερις ημέρες. Η αποθήκευση του καστανού ρυζιού σε ένα ρηχό πιάτο θα μειώσει τον κίνδυνο να σχηματιστεί μια άχρηστη μάζα.

Το μαγειρεμένο λευκό ρύζι θα διαρκέσει στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα, αλλά φροντίστε να διατηρείται σε σταθερή θερμοκρασία για όλη τη διάρκεια και να φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο Όλα τα μαγειρεμένα ρύζι μπορούν να στεγνώσουν και να γίνουν δυσάρεστα μασώμενα στο ψυγείο. Αν και αυτό λειτουργεί καλά για τηγανητό ρύζι, μπορεί να καταστήσει μη βρώσιμα άλλα πιάτα.