Πώς να φάτε τα στρείδια ωμά ή μαγειρεμένα στο σπίτι

Πώς να φάτε τα στρείδια ωμά ή μαγειρεμένα στο σπίτι

Το να μπαίνεις σε ένα στρείδι μπορεί να είναι τρομακτικό, ιδιαίτερα για έναν που πρωτοεμφανίζεται. Να μασάς ή να μη μασάς; Να γαρνίρω ή να μην γαρνίρω;

Εδώ, αφαιρούμε τις εικασίες από την αγορά, το φαγητό και το μαγείρεμα στρειδίων, ώστε να παραλείψετε την έρευνα και να ξεκινήσετε κατευθείαν να απολαύσετε αυτά τα μικρά σεντούκια με θησαυρό στον ωκεανό.



Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι εργάζεστε με φρέσκα και ζωντανά στρείδια. Εάν δεν είστε σίγουροι, ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μας πώς να καταλάβετε εάν ένα στρείδι είναι κακό .

Περιεχόμενα προβολή
Πώς να φάτε στρείδια στο μισό κέλυφος
Υποτίθεται ότι πρέπει να μασάτε στρείδια;
Πώς να μαγειρέψετε στρείδια
Καλύτερη ώρα για να φάτε στρείδια
Πού πρέπει να αγοράσετε στρείδια;
Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε στρείδια
Τελικές σκέψεις

Πώς να φάτε στρείδια στο μισό κέλυφος

Στους καθαρολόγους αρέσουν τα ωμά στρείδια ως έχουν. Δεν προσθέτουν απολύτως τίποτα. Σε άλλους αρέσει να τα καρυκεύουν λίγο. Όταν σερβίρετε ωμά στρείδια, θα πρέπει να έχετε τα εξής καρυκεύματα: ​

  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • Σάλτσα Mignonette
  • Ψιλοκομμένα ασκαλώνια
  • Πιπέρι καγιέν
  • Lemon Wedges
  • Σάλτσα ταμπάσκο
  • Lime Wedges
  • Σάλτσα οστρακοειδών

Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά έξτρα γεύσης στο στρείδι σας, προσπαθήστε να το διατηρήσετε ελάχιστο. Αν καλύψετε εντελώς τη γεύση, ποιο είναι το νόημα να τρώτε αυτούς τους μικρούς θησαυρούς του ωκεανού; Μια-δυο σταγόνες λεμόνι , λάιμ ή το καρύκευμα της επιλογής σας θα είναι αρκετό.

Προσπαθήστε να μην ανακατεύετε τα καρυκεύματα σας, κρατήστε το απλό και αφήστε την αρωματική γεύση του στρειδιού να λάμψει.

Είναι επίσης παραδοσιακό να σερβίρετε βουτυρωμένο μαύρο ψωμί με ωμά στρείδια. Η σαμπάνια ή το λευκό κρασί είναι και τα δύο εξαιρετικά ως συνοδευτικό. Οι περισσότεροι καλοφαγάδες προτείνουν το Sauvignon Blanc.

Εάν πίνετε μπύρα, ένα καλό Pilsner ή oyster stout είναι καλές επιλογές.



Τα στρείδια πρέπει να βγαίνουν από το κέλυφος. Αν τα τρώτε σε ένα εστιατόριο, συχνά έρχονται με ένα μικροσκοπικό πιρούνι. Χρησιμοποιήστε το για να μετακινήσετε τη σάρκα για να βεβαιωθείτε ότι είναι απαλλαγμένη από το κέλυφος και ότι θα γλιστρήσει απευθείας στο στόμα σας. Εάν δεν έχετε πιρούνι, απλώς χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας.

Υποτίθεται ότι πρέπει να μασάτε στρείδια;

Πολλοί άνθρωποι έχουν την εντύπωση ότι πρέπει να σβήσετε το στρείδι σας από το κέλυφος και να το καταπιείτε ολόκληρο, χωρίς να το μασήσετε. Αν και αυτό είναι σίγουρα μια επιλογή, στην πραγματικότητα εξαπατάτε τον εαυτό σας και χάνετε λίγη από αυτή την εξαιρετική γεύση.

Αφιερώστε χρόνο για να το μασήσετε μόνο μία ή δύο φορές πριν το καταπιείτε για να αναδείξετε μερικές από αυτές τις γλυκές, αλμυρές γεύσεις.

Πώς να μαγειρέψετε στρείδια

Εάν το να πιείτε ένα ωμό στρείδι δεν είναι το φλιτζάνι του τσαγιού σας ή θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, το μαγείρεμα ενός στρειδιού δημιουργεί μια εντελώς νέα αίσθηση γεύσης. Η γεύση θα είναι λιγότερο αλμυρή και η υφή πιο σφιχτή.

μαγειρεμένα στρείδια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε τα στρείδια. Ορισμένες μέθοδοι περιλαμβάνουν το μαγείρεμα στρειδίων, ενώ άλλες μαγειρεύονται με το κέλυφος στο μισό κέλυφος.

ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Πώς να κουμπώσετε ένα στρείδι



Οι δημοφιλείς μέθοδοι περιλαμβάνουν:

  • Τηγάνισμα
  • Λαθροθηρία
  • Αχνίζων
  • Ψήσιμο
  • Κάπνισμα
  • Τοξίδευση
  • Ψήσιμο στη σχάρα
  • Ψήσιμο
  • Γεμιστά

Τα στρείδια είναι επίσης μια ωραία προσθήκη στη ψαρόσουπα και στο στιφάδο ψαριού.

Το να ανοίξετε τα κοχύλια για να προετοιμάσετε τα στρείδια για μαγείρεμα είναι λίγο πιο εύκολο από το να τα ανοίξετε για να τα προετοιμάσετε για ωμά.

Αντί να σπάσετε τις ράχες τους με τη μύτη του μαχαιριού, τις βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό έως ένα λεπτό. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα μαγειρέψετε στον ατμό για λίγα δευτερόλεπτα για να ανοίξουν με δύναμη τα κελύφη τους.

Επειδή τα στρείδια πεθαίνουν αμέσως μόλις ανακινηθούν, φροντίστε να τα τσιμπήσετε πριν να είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Αυτό διασφαλίζει ότι θα έχετε πλήρη φρεσκάδα και γεύση.



ΔΕΙΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Τα καλύτερα μαχαίρια Oyster

Το μαγείρεμα των στρειδιών είναι γρήγορη δουλειά. Επειδή οι μπουκιές της σάρκας μέσα στα κελύφη είναι αρκετά μικρές, χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να ψηθούν καλά.

Να τα προσέχετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος που έχετε επιλέξει και να είστε προσεκτικοί χρησιμοποιώντας χαμηλότερη φωτιά. Το υπερβολικό μαγείρεμα θα έχει σαν αποτέλεσμα μαστιχωτά, λαστιχένια στρείδια.

Υπάρχουν ορισμένα βότανα που συνδυάζονται εξαιρετικά με τη γεύση του στρειδιού. Δοκιμάστε θυμάρι, μαϊντανό, πάπρικα και μαραθόσπορο.

Υπάρχουν αρκετές διαθέσιμες εξαιρετικές συνταγές με στρείδια και μια διαδικτυακή αναζήτηση για «συνταγές στρειδιών» θα αποφέρει μια γενναιόδωρη και ποικίλη επιλογή.

Καλύτερη ώρα για να φάτε στρείδια

Ίσως έχετε ακούσει να λένε ότι τα στρείδια πρέπει να τρώγονται μόνο σε μήνες που τελειώνουν με το γράμμα 'R'. Στην πραγματικότητα, οι καλύτεροι μήνες για να φάτε στρείδια είναι ο Σεπτέμβριος έως τον Απρίλιο.

Ο λόγος για αυτό είναι ότι κατά τους δροσερούς μήνες από το φθινόπωρο έως τις αρχές της άνοιξης, τα στρείδια στο φυσικό τους περιβάλλον ξεκουράζονται. Την άνοιξη και το καλοκαίρι γεννούν και αυτό κάνει τη σάρκα τους να γίνει απαλή, γαλακτώδης και δυσάρεστη γεύση.

Αυτές τις μέρες, μπορείτε να τρώτε στρείδια όλο το χρόνο, επειδή είναι κυρίως εκτρεφόμενα. Για το λόγο αυτό, μπορείτε συνήθως να τα προμηθευτείτε φρέσκα και σε άριστη κατάσταση για φαγητό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Ακόμα κι έτσι, οι μήνες μεταξύ Σεπτεμβρίου και Απριλίου παραμένουν οι καλύτεροι μήνες. Είναι οι μήνες που η φύση λέει στα στρείδια να βάλουν λίγο λίπος για το χειμώνα. Αυτή η φυσική διαδικασία τους δίνει μια πιο γευστική και στιβαρή γεύση.

Πού πρέπει να αγοράσετε στρείδια;

Βεβαιωθείτε ότι η πηγή σας για στρείδια είναι αξιόπιστη. Η απευθείας αγορά από τον αγρότη είναι ο καλύτερος τρόπος γιατί μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα πάρετε πολύ φρέσκα δείγματα. Αυτό είναι πάντα σημαντικό, ειδικά αν σκοπεύετε να φάτε τα στρείδια σας ωμά.

Εάν αγοράζετε από ένα κατάστημα ή μια ψαραγορά, βεβαιωθείτε ότι τα στρείδια που σκέφτεστε να αγοράσετε είναι πάνω σε φρέσκο ​​πάγο.

Δεν πρέπει να κάθονται στο νερό γιατί το γλυκό νερό θα σκοτώσει τα στρείδια του αλμυρού νερού.

Είναι επίσης δυνατό να αγοράσετε στρείδια απευθείας στο διαδίκτυο. Όπως και με κάθε άλλη ηλεκτρονική αγορά, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι ο προμηθευτής από τον οποίο αγοράζετε έχει καλές αξιολογήσεις με τις υπηρεσίες προστασίας των καταναλωτών και καλές κριτικές από πελάτες.​

Τι να προσέξετε όταν αγοράζετε στρείδια

Θέλετε να είστε σίγουροι ότι τα στρείδια που αγοράζετε είναι ζωντανά.

Πρέπει να μυρίζουν φρέσκο ​​και τα κοχύλια πρέπει να είναι καλά κλεισμένα. Θα πρέπει επίσης να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους.

Εάν αισθάνονται ελαφριά και κούφια, σημαίνει ότι έχουν μείνει έξω από το νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν υπάρχει χυμός ή ποτό μέσα στα κοχύλια.

Όταν αγοράζετε αυτοπροσώπως, είναι καλή ιδέα να δοκιμάσετε ένα από τα στρείδια που σκοπεύετε να αγοράσετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκο.

Θα πρέπει επίσης να ζητήσετε από τον πωλητή να σας δείξει την 'ετικέτα τσάντας'. Αυτό θα σας πει την ημερομηνία που συγκομίστηκαν τα στρείδια.​

Τελικές σκέψεις

Τα στρείδια έχουν μια εκπληκτική ποικιλία γεύσεων, ανάλογα με το πού και πώς καλλιεργούνται. Μερικά μπορεί να είναι γλυκά και κρεμώδη, ενώ άλλα έχουν περισσότερο βουτυρώδη υφή.

Υπάρχουν πέντε τύποι στρειδιών που βρίσκονται συνήθως στις ΗΠΑ, αλλά οι δύο κύριοι που θα συναντήσετε είναι το στρείδι του Ατλαντικού και το στρείδι του Ειρηνικού.

Τα στρείδια του Ειρηνικού είναι μικρότερα, πιο γλυκά και πιο κρεμώδη, με πιο έντονη γεύση. Συνήθως είναι καλύτερα όταν τρώγονται ωμά και είναι ένα καλό μέρος για αρχάριους να ξεκινήσουν. Τα στρείδια του Ατλαντικού έχουν μια ελαφρώς υδαρή υφή και περισσότερο μια αλμυρή, αλμυρή γεύση.